Come Preparare Dentice in Giallo

Ecco una ricetta davvero semplice, non presenta infatti alcuna difficoltà, per cucinare un pesce pregiato e buono come il dentice. Lo abbiniamo con il colore dei fiori di zucca e dello zafferano, con un ottimo risultato finale. Occorrono per la preparazione circa 20 minuti.

Occorrente
600 grammi di filetto di dentice
250 grammi di fiori di zucca
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
50 grammi di burro
Farina
Sale e pepe

Cominciate per prima cosa pulendo i fiori di zucca con un telo appena umido. Risulta essere un’operazione da compiere con grande attenzione e molta delicatezza per non rischiare di rovinarli troppo. Eliminate per bene i piccioli e gli stami e quindi tritateli con cura e finemente. Subito dopo sbucciate l’aglio e schiacciatelo con il palmo della mano.

Prendete quindi i filetti di pesce e infarinateli per ben. Cominciate a rosolare nel burro l’aglio, facendolo appena imbiondire, e quindi toglietelo dalla vostra padella per mettervi invece i fiori di zucca che dovrete far appassire lentamente. Aggiungete a questo punto i filetti di dentice e fateli dorare per bene su entrambi i lati.

Diluite ora lo zafferano nel vino e quindi versatelo sul pesce. Salatelo, con molta moderazione mi raccomando, e mettete anche il pepe. Continuate così la cottura per ancora 5 minuti, girate i filetti e face cuocere ancora per altri 5 minuti. Ora potrete servire i vostri filetto di dentice dal colore giallo.

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