Fare il dado vegetale in casa, è semplice, pratico, economico e salutare. Preparando il dado vegetale fatto in casa infatti, avrete la possibilità di preparare un “dado” privo di conservanti e glutammato, ingrediente di cui è molto ricco il dado già pronto che solitamente troviamo in commercio. Se quindi in casa avete dei bambini e siete soliti usare spesso il dado vegetale, sicuramente scegliere di preparalo con le proprie mani si rivelerà un’ ottima scelta. Inoltre la ricetta è di semplicissima preparazione e vi permetterà di risparmiare un bel pò, del resto in cucina, il dado è una preparazione di base che si utilizza quasi in tutte le pietanze. Vediamo insieme quindi, come fare il dado vegetale in casa.
Per realizzare del dado vegetale con le vostre mani dovrete procurarvi sedano 200 g, carota 4, cipolla grossa 1, zucchina 1, prezzemolo q. b., basilico 20 foglioline, rosmarino 1 ramett0, salvia 10 foglie, sale grosso 1500 g ed olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaio. Non spaventatevi per il grosso quantitativo di sale contenuto in quanto basti considerare che utilizzeremo una piccola quantità di dado vegetale per volta e non si necessita di aggiungere altro sale nella vostra ricetta. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti quindi, andate a preparare la vostra ricetta, tritando minuziosamente le verdure e le erbe aromatiche e poi le verserete all’ interno di una pentola. Unite poi l’ olio extra vergine di oliva e il sale ed accendete il fuoco, il tutto dovrà cuocere a fuoco lento per un’ ora, senza l’ aggiunta di liquidi. Quando avrete terminato la cottura, frullate tutto e riportate nuovamente sul fuoco fino a completo addensamento. Il vostro dado vegetale è ora pronto, versatelo quindi in un barattolino di vetro dotato di chiusura ermetica e conservate pure in frigo. Se preferite potrete congelarlo nei contenitori per il ghiaccio ed ottenere quindi qualcosa di molto simile anche visivamente ai classici dadi che si trovano al supermercato.